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Gastronomía

#LaRecetaDeLaSemana: Ceviche de pescado

Por Verónica Albero Este plato patrimonial de Perú es una exquisitez, que en ese país es venerado como elemento central de su gastronomía. Muy popular en todo el mundo, tiene dos elementos principales: el pescado fresco y la “leche de tigre”. A continuación explicaremos un modo de prepararlo. Ingredientes: 250 grs de pescado sin espinas (mero, lenguado, merluza o curvina). …

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Panamá, país delicioso

Alegría, colores y afectos son características asociadas a la cultura culinaria del país, donde se pueden disfrutar recetas clásicas y las provocaciones de la cocina creativa de la mano de los mejores chefs Por Violeta Villar Liste – Fotos: Cortesía Club Gastronómico de Panamá De Francia salió un buen día para solo volver de vacaciones. Formado en la escuela clásica …

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¿Soplan los vientos de cambio en la Guía Michelin?

El veterano libro rojo que nació en 1900 como una guía para los automovilistas, hoy se erige como toda una autoridad en crítica gastronómica. El reconocimiento a este epítome no siempre ha sido aplaudido, sus detractores hoy se fundamentan en que se ancla al pasado. La presión por adaptarse a los nuevos tiempos ya se evidencia Por Yubelitze Angarita Borges …

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Sabores en cada esquina

Panamá aspira a conquistar el título de Ciudad Creativa Gastronómica, con su postulación ante la Unesco. A finales de octubre se conocerán los resultados Por Violeta Villar Liste – Fotos: Cortesía Empresa Metropolitana de Turismo / Violeta Villar Liste Una variada gastronomía con historia y arraigo que se hace relato vivo en cerca de 2.400 establecimientos entre restaurantes, cafés y …

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El pujante vino inglés se cuela en el gran festival nacional de la cerveza

El vino inglés hizo su debut el martes en el gran festival británico de la cerveza, un hito que confirma la pujanza de los caldos nacionales, otrora objeto de desprecio. “El rock francés es como el vino inglés”, es una frase atribuida a John Lennon que refleja una época en la que Europa se dividía entre naciones vinícolas como Francia, España, o Italia, y …

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Un truquito para coliflores blancas: dóblele unas hojas

A pesar de su mal olor al cocinarla, la coliflor tiene muchos adeptos, no sólo por su rico sabor, sino por sus numerosas propiedades, ya que contiene fibras, proteínas, potasio, calcio, vitaminas C y K y ácido fólico. Además, es un reemplazo ideal para hidratos de carbono como las patatas o el arroz. Si va a cultivar coliflor en su …

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Pastas rellenas de todos los rincones del mundo

Por Katja Wallrafen (dpa) Existen en mil variaciones en todos los lugares del mundo: las pastas rellenas son una estrella de la cocina global. Hay recetas para preparar al horno, a la sartén, a la cacerola, hervidas o incluso fritas. Las blogueras Patricia Pfeiffer y Alwina Neumann son unas enamoradas de las recetas rellenas. “Nos encantan porque demuestran la gran inspiración …

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Chef colombiana Leonor Espinosa recibe el Basque Culinary World Prize 2017

La chef colombiana Leonor Espinosa ganó este lunes el Basque Culinary World Prize 2017, un galardón para proyectos que han provocado mejoras en el mundo a través de la gastronomía entregado en Ciudad de México. Espinosa, de 54 años, es una de las “figuras claves en el renacimiento de la gastronomía” de Colombia, señaló el Basque Culinary Center, la organización …

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