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A fuego lento

En Los Ángeles, restaurantes que estimulan los cinco sentidos

En Vespertine, un restaurante que se ha convertido en un fenómeno en Los Ángeles, todo ha sido orquestado para estimular los cinco sentidos, no solo las papilas gustativas. Todas las salas están embuidas en un perfume cuyos ingredientes se exhiben en el vestíbulo, invitando a un “recorrido olfativo”. Los cocineros usan delantales de telas de samurái. Los platos y los …

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La gente de Panamá prefiere pedir hamburguesas

En un reciente estudio llevado a cabo por el sitio web de comida a domicilio Appetito24, basado en las estadísticas de los pedidos de sus diferentes páginas webs, encontró que Panamá y Paraguay son los países de Latinoamérica que prefieren las hamburguesas como comida rápida. Esto en contraste con el resto de los países de la región que se debaten …

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“Au revoir, baguette!” Francia enloquece con las hamburguesas

Por primera vez en la historia, las ventas de hamburguesas en Francia superaron al tradicional “jambon-beurre”, un bocadillo hecho con pan, mantequilla y jamón, señal de que los franceses se aficionaron al elemento clásico de la comida rápida estadounidense. Las hamburguesas estaban en el menú del 85% de los restaurantes en Francia en 2017, con unos 1.500 millones de unidades …

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¿Por qué hay tan pocas mujeres chef?

Con un carácter fuerte y resistente. Así se definen muchas chefs cuando se les pregunta cómo lograron hacerse un hueco en el universo de la gastronomía, monopolizado por los hombres y, según militantes, todavía muy impregnado de sexismo. En los palmarés y concursos de alta cocina hay que buscar arduamente para dar con el rostro de una mujer. Solo dos …

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