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Gastronomía

Alma Llanera: Platos que enamoran el paladar

En Alma Llanera la creatividad es el condimento que sazona cada plato. Encanto por los sabores y la presentación de cada uno, es la sensación que se queda tatuada en el paladar. Los saloneros son “cartas” vivientes que relatan el proceso creativo y la identidad culinaria del lugar. Y como reconoce la chef Marina Alfisi, en este restaurante el comensal …

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En Vista Mar Golf, Beach & Marina:

El encanto de Terrazas del Mar No hay nada más hermoso que casarse frente al mar o celebrar un cumpleaños con el sonido de las olas como telón de fondo, todo acompañado, de la mejor comida y un ambiente acogedor. Quizás quiera realizar un evento corporativo o baby shower en el que no tenga que preocuparse por nada. Así que …

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Tintos con personalidad

Por Iranela M. de Cortizo – Sommeliere Profesional Disfrutar de la complejidad de un buen vino tinto es algo que no tiene comparación. Su color, aroma y esa diversidad de sensaciones que despierta en cada una de nuestras papilas gustativas es inigualable. Carnes asadas, grilladas o a la parrilla; así como quesos, pastas, guisos, son algunos de los tantos acompañantes …

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Eduardo Moreno: Amante del minimalismo gastronómico

Por Iralis Fragiel / Fotos Pértiga Panamá Eduardo Moreno no es solo chef y asesor del restaurante Puerta de Tierra, un steak house ubicado en el Casco Antiguo. Es un mago capaz de transformar cada ingrediente, de crear ilusiones y regalar placer a los comensales mediante sus propuestas gastronómicas. Como profesional ha alcanzado la comunicación directa con el público, con …

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Dulces que cambian de estilo pero mantienen la esencia

Centro de la celebración y en tiempos recientes de la decoración. Los cakes o pasteles siguen concentrando la ilusión y el clímax de una ocasión especial Por Vanessa Rolfini / Iralis Fragiel El corazón de los pasteles no pasa de moda, su cubierta sí. Al igual que la ropa, los carros y la música, la gastronomía también es víctima de …

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El poder del Açai

El açai (se propuncia “azaí”) es el fruto de la palmera que crece en estado silvestre, al norte de Brasil, específicamente en el Amazonas, en árboles Açaizeiros. También se le conoce como palma manaca. Aunque parece un blueberry tiene un tono un poco más oscuro, morado intenso, como intenso es su sabor. Esta fruta se considera un superalimento por sus …

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Gastronomía de patio: Vuelta a los sabores de la abuela

Mucho ha evolucionado la gastronomía. Al inicio las abuelas tenían la última palabra. Eran las guías en la cocina, las que conocían todos los trucos e ingredientes secretos, aquellos guardados bajo el mantel. Sus recetas están grabadas en nuestra memoria y en un paladar que no olvida. Ser chef se ha convertido en una profesión cotizada, es un profesional y …

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¿La cocina callejera se redime?

La comida en plena vía se reinterpreta, estudia y hasta exalta. Más allá de las condiciones económicas, sociales y de salubridad que representa Vanessa Rolfini Arteaga — @VRolfini La comida de la calle, la que se expende y elabora en plena vía, desde hace algunos años, ha llamado la atención de cocineros y gastrónomos. Lo que antes era visto con …

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Os Segredos da Carne Gourmet:

El exquisito sabor de la carne Ofrecer toda una experiencia gastronómica con las más exquisitas carnes, en sus cortes más finos, es la promesa que cumple a diario Os Segredos da Carne Gourmet. Estará complacido de principio a fin y no tendrá que preocuparse por nada en su almuerzo o cena: un variado menú, con carnes importadas 100% certificadas Angus, …

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La tapa: pequeña protagonista de la revolución gastronómica

Los grandes chefs abren con ellas sus mesas y les dedican locales exclusivos, los concursos de gastronomía las homenajean y en los bares nadie parece comer otra cosa: en España, país madre de la tapa, se está viviendo una revolución. Pequeño bocado difícil de definir, “una tapa es un plato que no está pensado ni como entrada, ni como segundo, …

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