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Gastronomía

Elena Hernández: Enamorada de la cocina

Esta reconocida chef panameña y propietaria de La Academia de Artes Culinarias de Panamá nos cuenta quién es y cómo llegó a sentir pasión por la gastronomía Por Luz Marie Bonadies L. Elena Hernández se define como una cocinera apasionada. Ha laborado por casi 20 años en cocinas de Francia, Venezuela y Panamá. Es una mujer trabajadora, perseverante, testaruda, perfeccionista, …

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Nuevas generaciones en busca de la excelencia

Por Iralis Fragiel María del Pilar Selles V. lleva el amor por la cocina en la sangre. Los consejos de la abuela fueron los estímulos que la impulsaron a convertirse en chef. Estudió la carrera de Técnico Superior en Artes Culinarias (Sous Chef) en el Instituto Superior de Alta Cocina, ahora Universidad Velásquez, de la cual también es propietaria y …

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Gourmet: Gusto delicado y exquisito paladar

Conozca esta tendencia desde el punto de vista de las cocinas peruana y francesa llevadas a Panamá Por Mireya Monroy Con el crecimiento del país y la gran variedad de culturas que tenemos, hay una gran lista de opciones gastronómicas. Lo tradicional ha dado un giro y ha incorporado nuevos estilos, sabores, mezclas y productos para crear la cocina gourmet.

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Salsas y aderezos: El complemento perfecto del buen comer

Por Luz Marie Bonadies Al tratarse la gastronomía del arte de combinar sabores y texturas se tiene que, a pesar de las transformaciones que ha experimentado con los años y de las nuevas tendencias, un elemento clave para que las recetas logren aquel punto en que los gustos de cada ingrediente se unifican es la salsa o el aderezo, fundamental …

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Dulce pecado

Nuevas tentaciones abren el paladar a una chispa azucarada de diversos sabores: desde postres tradicionales a una variedad de delicias para todos los gustos Por Mireya Monroy ¿Quién no enloquece ante un cake de chocolate, un tres leches, una tarta de frutas o cualquier otro postre? Los dulces han tomado un lugar importante en eventos, celebraciones o, simplemente, en una …

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S?cena / Platea

En el corazón del Casco Antiguo se fusionan el arte y el romanticismo en dos espacios diseñados con magia: S´cena y Platea. El primero es un restaurante de cocina mediterránea con una interesante oferta gastronómica. De sus especialidades destaca el mero en salsa verde, acompañado de camarones y almejas; en cuanto a postres, ofrece una exquisita creación de la casa: …

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